Glutensiz Kısır Tarifi
Glutensiz beslenme zorunluluğumdan dolayı bir sürü tarifi kendi yiyebileceğim şekilde evirip çevirip lezzetli şeyler yapmaya çalışıyorum.
Benim gibi zorunluluktan glutensiz beslenenler için glutensiz kısır tarifimi paylaşmak istiyorum.
Glutensiz kısır için kinoa kullanmanızı tavsiye ediyorum. Özellikle ilk defa deneyecekseniz beyaz kinoa ile başlayabilirsiz çünkü kırmızı kinoa ve siyah kinoaya göre hem tadı hafif hem de pişme süresi daha kısa.
Glutensiz Kısır Malzemeler
- 1 su bardağı kinoa
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı sızma
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı sumak
- 3 çay kaşığı kuru nane
Glutensiz Kısır Yapılışı
Kinoayı iyice yıkayın. 20 dk kadar suda bekletin, ardından bir tencerede, 2 bardak su ile, suyunu çekene kadar pişirin.
Kkinoaya 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve bolca karıştırın. Ardından zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tüm baharatlarınızı ekleyin ve karıştırın. Son olarak da sebzelerinizi ekleyin ve servis edin.
Kinoanın besin değerleri
- Bol protein, kolesterolsüz.
- A,B,C,D,E ve K vitaminlerini içeriyor.
- Kalsiyum zengini olduğu için dişleri ve kemikleri güçlendiriyor.
- Kansızlığa iyi geliyor. Demir oranı yüksek.
- İçerdiği bitkisel kimyasalların meme kanserine karşı koruyucu olduğu düşünülüyor.
- Tüm zorunlu aminoasitleri içerir.
- 100 gramında 6 gram lif içerir.
- 100 gramında 372 kalori bulunuyor.
Kinoa nedir?
Kinoa, tahıllara benzer yönleri olsa da buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır.
Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünden gelmektedir. Kinoa tarımına Bolivya, Peru, Ekvador ve Kolombiya’nın And Dağları üzerindeki yörelerinde 3.000 ila 4.000 yıl önce başlanmıştır. Arkeolojik verilere göre günümüzden 5.200 ila 7.000 yıl öncesine kadar da insanlarca doğadan toplanarak yenmekteydi.
Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir.
Kinoanın yaprakları, ıspanak gibi bir yapraklı sebze olarak tüketilebilir.