Size yapabileceğiniz en kolay ravioli tarifi vereceğim hazır mısınız? Bu lezzetli ev yapımı ravioli tarifi düşündüğünüzden daha kolay ve dışarıdan satın alabileceğiniz herhangi bir ravioliden çok daha lezzetli.
Fotoğraflar stock fotoğraftır çünkü bu yazıyı hemen yazmak ve paylaşmak istedim hazır Masterchef bu kadar izleniyorken. Yapıp fotoğrafını çekmek için zamanım yoktu fakat bu tarif benim sürekli yaptığım bir tarif!
Hamuru için malzemeler;
1 1/4 su bardağı çok amaçlı un (1 su bardağı + çeyrek su bardağı)
1 yumurta
1/4 su bardağı sıcak su (çeyrek su bardağı)
1/4 çay kaşığı tuz (çeyrek çay kaşığı)
İlk olarak ravioli hamurunu aşağıdaki tarif talimatına göre yapın ve 1 saat bekletin.
Un ve tuzu karıştırın.
Suyu ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
Ravioli hamurunu iyice dokulu ve sert olana kadar yoğurun. Hamur çok ıslak veya çok yapışkan olmamalıdır, ellerinize yapışmamalıdır. Ancak çok da kuru olmamalıdır.
Hamuru bir top haline getirin, streç filmle örtün. Mantı hamurunu kullanmadan önce oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Ispanaklı iç için malzemeler;
Zeytinyağı
Ispanak
Ricotta peyniri
Parmesan peyniri
Tuz (gerekirse)
Zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ince ince doğranmış ıspanağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Tüm suyu buharlaşana kadar üstü açık olarak 5 – 10 dakika daha pişirin.
Parmesan peyniri ve ricotta peynirini, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse firaz daha fazla tuz ekleyin ama parmesan zaten tuzlu bir peynir dikat edin.
Ravioli yapılışı;
Ravioli hamurunu 2 eşit yarıya bölün ve her bir yarıyı oklava ile çok ince bir şekilde açın.
HAmuru açarken un kullanabilirsiniz. Mantı hamurunun çok ince (kağıt inceliğinde) açılması önemlidir, aksi takdirde ravioli pişirildiğinde çok katı olur çünkü pişirme sırasında hamur genişler.
Hamuru açtıktan sonra üzerine çay kaşığı ile ıspanaklı içten belirli aralıklarla dizin.
Üzerine ayırdığınız ve ince olarak açtığınız diğer hamuru örtün ve bir çay bardağını ters çevirerek kesin sonra kenarlarını çatal yardımıyla şekillendirin.
Eğer varsa ravioli şekillendirici aletlerden de kullanabilirsiniz ama herkeste olduğunu sanmıyorum.
Ravioliyi şekillendirmeyi bitirdiğinizde bir tencere suyu kaynatın, ravioliyi kaynamış suya atın ve 5 dakika pişirin, ardından süzün.
Domates sosu tarifi;
Zeytinyağı
3-4 domates
2-3 diş sarımsak
Kekik
Tuz
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Domates ve sarımsakları doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Doğranmış kekiği ve tuzu ekleyin. Kaynatın ve domatesin suyu buharlaşana kadar 5 dakika daha açık olarak pişirin. Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın.
Servis yapmak için domates sosuna son dakikada pişmiş ravioliyi ekleyin. Ravioli ve sosu aynı tavada biraz pişirin. Tabaklara servis yaparken kekikle süsleyin.
Afiyet Olsun!